wtorek, 4 września 2007

ODCINEK7 - DANIA NA WYNOS - PIECZONA SZYNKA

Szynka:
3,4 kg szynki
8 szklanek soku żurawinowego
8 szklanek soku jabłkowego
2 laski cynamonu, przepołowione
2 cebule, przepołowione, ale nie obrane
1 łyżka stołowa ziele angielskiego

Żurawinowa “glazura”:
Ok. 30 goździków
4 łyżki stołowe dżemu żurawinowego, albo 6 łyżek stołowych sosu żurawinowego
1 łyżka stołowa miodu
1 łyżka stołowa musztardy Angielskiej w proszku
½ łyżeczki mielonego cynamonu

Włóż szynkę do dużego garnka i wlej wodę. Doprowadź do wrzenia, natychmiast odcedź i opłucz w wodzie.

Opłucz też garnek, włóż do niego szynkę i pozostałe składniki. Jeśli owocowy sos nie przykrywa całej szynki, dodaj trochę wody.

Doprowadź wszystko do wrzenia i gotuj przez ok. 3 ½ do 4 godz. Jeśli odparuje zbyt dużo płynu, częściowo przykryj garnek pokrywką, inaczej szynka będzie sucha.

Kiedy szynka jest gotowa, wyciągnij ją z sosu i połóż na desce.

W dniu pieczenia, nastaw piekarnik na 220˚C

Kiedy szynka jest dość chłodna by ją dotknąć, obierz ją z twardej skórki, zostawiając cienką warstwę białego tłuszczu. Nożem wytnij na jej powierzchni romby i w każdy wierzchołek wetknij goździk.

Podgrzej pozostałe składniki polewy, muszą tworzyć gładką, syropowatą polewę. Musi być odpowiednio gęsta by nie spłynąć z szynki, kiedy będzie w piekarniku.

Szynkę włóż do brytfanny wyłożonej folią aluminiową (to ułatwi ci późniejsze mycie garnka). Wylej polewę tak, żeby każdy romb był nią pokryty. Piecz ok. 15 min.

Jeśli szynka była zimna, przed polaniem jej polewą, piecz ją przez 40 min. w ok. 180˚C i podkręć do ok. 220˚C na kolejne 15 min. (Ten czas pieczenia podany jest dla szynki w temperaturze pokojowej, nie z lodówki).

10 komentarzy:

Anonimowy pisze...

a sól? nie używamy soli w tym przepisie?

Smacznego! pisze...

Nie wiem. W przepisie nie ma soli.

Anonimowy pisze...

Zrobiłam szynke na Święta - pycha
bez soli, smak żurawinowo-jabłkowy zamiast musztardy angielskiej dałam miodową, i wogóle nie dałam goździków bo nie lubię, Wyszła wyśmienicie, kto lubi smaki słodko-kwaśne polecam.Marysia

Anonimowy pisze...

Szynke na noc przed gotowaniem natarlam sola morska i pieprzem,reszta tak jak w przepisie Nigelli .Wyszla wspaniale ,polecam.

Anonimowy pisze...

Podaję link do oryginalnego przepisu: http://www.foodtv.ca/recipes/recipedetails.aspx?dishid=6031

Ponieważ TO tłumaczenie na polski pozostawia wieele do życzenia ;)

Pozdrawiam,
Tangerinka

Anonimowy pisze...

powieccie mi a o co chodzi z obieraniem tej szynki z skórki

Anonimowy pisze...

a czy zamiast szynki, mógłby być schab? jak myślicie ?

Anonimowy pisze...

Myślę, że może być każde mięso, ja zrobiłam z karkówki i była rewelacyjna.
Joal

Anonimowy pisze...

robilam ja na swieta,ale mialam szynke peklowana i tez byla rewelacyjna!

Anonimowy pisze...

I was able to find good info from your blog posts.

Feel free to visit my weblog :: www.nudeasianwomen.org