sobota, 1 września 2007

ODCINEK7 - DANIA NA WYNOS - MAKARON Z GRZYBAMI


Beszamel:
110g masła
1 kubek mąki
8 kubków mleka
Sól
Świeżo zmielony pieprz
Świeżo zmielona gałka muszkatołowa

Mieszanka grzybowa:
110g + 2 łyżki stołowe masła
1 łyżka stołowa oleju
Ok. 85g suszonych grzybów, zamoczonych w 2 kubkach wrzątku
Ok. 230g grzybów, pokrojonych
¾ kubka świeżej pietruszki + ¾ kubka + ¼ do przybrania
1 łyżeczka suszonego tymianku
3 duże ząbki czosnku, zmielonego
½ kubka szery
2 kubki świeżo startego Parmezanu
1,3 kg makaronu
Sól
Kilka listków świeżego tymianku, do przybrania

Potrzebny sprzęt: Duża brytfanna

Ustaw piekarnik na ok. 205˚C

W garnku roztop masło, dodaj mąkę delikatnie mieszając, aby uzyskać gładką masę. Zdejmij garnek z gazu i dodaj mleko. Teraz gotuj na średnim ogniu, (beszamel powinien zgęstnieć) aż dojdzie do wrzenia. Zdejmij z gazu i dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Stop 2 łyżki stołowe masła i olej na dużej, szerokiej patelni. Odcedź grzyby, zostawiając wodę, i pokrój je przed dodaniem na patelnie z ¾ kubka posiekanej pietruszki, suszonym tymiankiem i czosnkiem. Mieszaj kilka minut, potem stop jeszcze 1 kostkę masła (na tej samej patelni, co grzyby i reszta) i mieszaj jeszcze 5 min. Na początku grzyby będą wydawać się suche, ale w końcu puszczą soki.
Dodaj odcedzoną wcześniej wodę, większość wchłoną grzyby, ale mieszaj dalej. Dodaj szery, pozwól jej odparować. Wyłącz ogień, kiedy uzyskasz brązowy „syrop”.

Zmieszaj mieszankę grzybową z beszamelem, dodaj 1 kubek parmezanu i ¾ kubka pietruszki. Ugotuj makaron al dente. Odcedź go i zmieszaj z białym, grzybowym sosem, mieszając, aby jak najlepiej pokryć nim makaron.

Włóż wszystko do brytfanny i posyp 1 kubkiem parmezanu. Piecz 30 min., aż góra będzie złota w niektórych miejscach.

Kiedy będzie gotowy posyp go ¼ kubka pietruszki i świeżym tymiankiem.

14 komentarzy:

Anonimowy pisze...

Dzięki że powstał ten blog bardzo mi się przyda

Anonimowy pisze...

Zrobiłam ten cudowny makaron z grzybami. Zamiast suszonych i świezych grzybów uzyłam tylko mrozonych. Tez pyszne! Polecam!

Anonimowy pisze...

czy ktoś może mi powiedzieć ile to jest jeden kubek?czy liczyć jak szklankę?

Smacznego! pisze...

kubek = szklanka (250ml)

Anonimowy pisze...

Zrobiłam. Pyszna. A, porcja ogromna. Pamiętajcie, aby dobrze doprawic grzyby przed zmieszaniem wszystkich składników, bo makaron wchłonie częśc soli.

Anonimowy pisze...

Hmm.. mam ochotę zrobić ten makaron..ale chciałąbym sie dowiedziec na ile to jest porcji? dla ilu osób?

Anonimowy pisze...

zrobiłam ten makaron :) nawet spoko, smak nie jest głupi tylko tym razem chyba źle przyprawiłam bo wyszedł trochę mdły, pozdrawiam

Anonimowy pisze...

hmmm czy trzeba dodawac sherry?co moe dodac zamiast sherry?

Poppy pisze...

Makaron jest na 16 porcji, właśnie oglądam ten odcinek, i tak powiedziała ;)

Anonimowy pisze...

zamiast borowików użyłem pieczarek i też nic daniu nie brakowało :)

Anonimowy pisze...

czym można zastąpić cherry??? a może można po prostu w ogóle nie dodawać...???

Agnieszka pisze...

To po co w ogóle robić to danie? Jeśli w przepisie jest sherry, to chyba warto się szarpnąć. Ale gdzieś czytałam, że można użyć syropu wiśniowego zmieszanego z wódką, jeśli to Cię poratuje

To Madzik pisze...

Agnieszka chyba cos Ci sie pomylilo... W przepisie jest wino cherry z winorosli a nie likier scherry

To Madzik pisze...

Agnieszka chyba cos Ci sie pomylilo... W przepisie jest wino cherry z winorosli a nie likier scherry